После запуска нового channel = paid средняя длительность сессии упала. При этом внутри channel = organic и внутри channel = paid длительность почти не изменилась. Какое объяснение наиболее логичное?

Общий показатель является смесью сегментных значений с весами, равными долям сегментов. Когда доли меняются, общий результат может измениться даже без изменений внутри сегментов. Поэтому важно мониторить состав аудитории и смотреть метрики like-for-like по segment.