В одной воронке вы считали step conversion от шага 1 до шага 3. Вы поменяли шаг 1: было unique users с событием open_signup_screen, стало unique users с событием app_open. Поведение на шагах 2–3 не изменилось. Что скорее всего произойдёт с step conversion шага 1→3?

Когда шаг 1 становится шире, в базу попадают пользователи, которые не собирались идти дальше по сценарию. При этом numerator (дошли до шага 3) часто меняется мало, а denominator заметно растёт. Поэтому step conversion падает из-за смены определения, а не из-за реального ухудшения.