В каком случае предположение Uniform(a,b) наиболее разумно как стартовая модель?

Равномерная модель полезна, когда вы знаете, что величина лежит в определённом диапазоне, но нет информации о предпочтениях внутри него. Тогда постоянная density — простое и прозрачное допущение. В реальных задачах его часто используют как базовое приближение, а затем проверяют, нет ли пиков или смещений через данные и quantile.