Вы сделали регистронезависимый JOIN по email как LOWER(u.email) = LOWER(s.email), и запрос стал заметно медленнее. Какое объяснение наиболее вероятно на базовом уровне и что обычно делают в аналитических витринах?

Нормализовать строки в запросе удобно, но это добавляет вычисления и может ухудшать использование оптимизаций при соединениях. Типичный практичный подход — хранить нормализованное значение (например, email в нижнем регистре) в витрине или материализованном слое и использовать его в JOIN и фильтрах.